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准备材料：

A：奶油泡夫面糊 1份

成分：水260g  奶油120g  低筋面粉140g  全蛋液300g（约6个鸡蛋） 盐：2g 

B：填充馅料

成分：奶油乳酪140g  糖粉80g  蛋黄2个 香草粉3g   鲜奶油1杯（约200g）

C：装饰

成分：巧克力酱适量     草莓若干

做法：

1.制作奶油泡夫

将奶油，水，盐放入锅中，用小火煮沸。筛入低筋面粉，以小火搅拌30秒至面粉不粘即可离火。

待面粉糊冷却后，将蛋液分4－5次加入面糊中，用木勺搅拌均匀。拌至拉起面糊时会慢慢滴下并呈三角光滑形状即可。

将面糊装入挤花袋中，依次排入烤盘中，挤成长条形并进行烘烤。烤箱最底层，220度，烤约30分钟即可。

2.制作馅料

将奶油乳酪加入糖粉，隔水加热至完全软化，冷却后分次拌入蛋黄和香草粉搅拌均匀。

鲜奶油打发，混合奶油乳酪糊搅拌均匀即可。

3.将烤好的泡夫从中间切开，挤入做好的馅料填满，同时也可以将草莓加入其中。

4.将巧克力酱放在挤花袋中，袋角剪一个小口，在泡夫表面挤些线条即可。

做法图示：

今天是腊月二十八，立春，按习俗晚上应该吃“春饼”。

据说春饼在东晋时代就有，不过当时叫做“春盘”。

人们在立春这天，将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美的蔬菜食用。

唐宋时期，诗人们还留下了“春日春盘细生菜”、“春日春盘节物新”的诗句。
除了立春吃春饼外，农历二月初二北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。

今晚的晚餐全权由老妈主厨，所有的材料和制作都是她一个人完成的。呵呵。

只可惜，老爸和老公因各自有事在身，无福享受这顿既美味又丰盛的晚餐了。

摊春饼的最高境界无非就是，让吃的人很轻易的就能将一个完整的薄饼从中间分开，拨成两片。

具有层次感的薄饼就像我们平时做的蛋挞皮一样，

不但要酥脆可口，还要讲究薄而不破（在加完菜卷起来的时候不会破裂）。

配菜的添加也没有很严格的规定，任凭自己喜好，可以随意的添加。

俺家吃春饼固定菜系有粉丝白菜，韭菜鸡蛋和炒豆芽，

肉类则由肘子，炖肉组成。另外还可以根据个人喜好，添加黄瓜条，葱丝，甜面酱等

由于俺娘今年手艺欠佳，导致最后卷饼全部破裂，所以，就不拍出来露脸了。

不过可以肯定的是，味道还是一如既往的好。

吃的我至少可以撑到大年三十晚上了。呵呵

掐指算算俺和俺家“猪公”认识到现在，也有7年多的时间了，自打我俩混熟后，他就没少嘲笑过我，这点让我十分不爽。

尤其是结婚以后，他每天最大的乐趣，就是嘲笑我是“文盲”。

不过，此“文盲”非彼文盲。这话儿估计您就听不明白了。

文盲就是文盲，什么叫非彼文盲呀？且听我细细道来。

记得刚认识他的时候，我才高中毕业不久，初出社会，啥也不懂，工作中不免会说错话。

再加上那会和他谈恋爱，更加加重了我的“语无伦次”和“用错词汇”的频率发生。

（我的经典台词，就不在这里晒给大家看了哈。我们不考虑细节，就事论事。）

反正偶记得非常清楚的一点就是，不管我说错什么，念错什么，他也从来没因此而嘲笑过我。

每当我“无法用正确的言语”表达出我想说的话时，他都会很温柔摸着我的头，体贴的对我说：“我懂你的意思”

而现在，哼，只要我说错什么话，念错什么成语，他只会出现一种反应，那就是站在一旁笑到肚子疼，而且还会边笑边指着我说，“你是文盲高级班毕业的吧”。

我的回击方法就是，把我此生学过的贬低他人的词语全部快速翻找出来去贬低他（譬如：你是猪，你是笨蛋，你是白痴。。。），但好像都无法盖过“文盲”一词。我每次的反驳，都是显得那样的没有底气，后来我渐渐被他催眠，自认为就是文盲一个了。然后在“我的词典”里登记注册了这么一句：“我是文盲，我怕谁？”

人家都说结婚前和结婚后判若两人，看来还真是这样。不过还好有次被我抓住了他的弱点，所以日后才能得以扳回一程。

这个把柄，在我每次和比较熟悉的人聊天时，都会提起，以此来提高我的智慧，降低他的智商。

要是听过这个故事的，麻烦再巩固一下哈。

这件事是这样发生的。。。

话说某一天，偶突然想吃桔子，就给老公打了个电话，让他下班回来的时候顺路去楼下菜市场买点桔子回来。

在我盼星星盼月亮，终于把他等回来后，这件事就发生了。

他一进门就兴高采烈的跟我说：“桔子买回来了，快来吃吧！”

我高兴的看了看他买的桔子，随口问了一句“买了几斤呀？”

“3斤”他痛快的回答道。

此时我妈不知道从哪飘了过来，认真的看着袋子里的桔子问道“买点吃点就行了，买这么多干嘛？这桔子多少钱一斤呀？”

“不贵，我跟他们砍了价的。”老公很自豪的说。

“多少钱一斤？”我和老妈同时睁大眼睛看着他。

自打他说他砍价了，我俩就不敢相信，俺家楼下的那些小商贩们，个个都精明的很，不砍价还好，砍价了能给你够分量才怪呢。而且他是俺家出了名的买东西不问价，楼下小商贩们只要看到他去买东西，都笑脸相迎的招呼他，估计都把他当财神爷了。

“原价1块5一斤”老公依然很得意。

“你砍到多少？不会不够分量吧？”我追着问，同时老妈已经不知从何处找来了量秤，开始称重量了。

“还真是3斤，一点没少。”老妈满意的念叨着。

“我砍到5块钱三斤！”此话一出，我和老妈当时昏倒。。。

此事过后的几周内，不知道被俺老妈叨叨了多少次。并且此次事件在日后的几年里，被广泛的传播，不但传回了老公的安徽老家，甚至还成为俺家“自制的脑筋急转弯题目”，考验了大大小小，老老少少的同学们，变为“佳话”流传至今。

现在，我俩谁也不说谁是文盲或白痴了，自认为互相都是最佳搭配人选，呵呵，半斤配八两，挺合适。

也许这就是传说中的“缘分”吧。哈哈

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巧克力饼干球

这个方子是参照鱼宝的方子做的，略微有些小改动。

准备材料：

夏威夷果160g  糖粉60g 巧克力160g（切碎）低筋面粉300g   可可粉30g  泡打粉2小匙（约5g）
盐2g  无盐奶油120g（室温软化） 大号鸡蛋2枚  牛奶1/4 杯（约60g） 香草粉1小匙（约2g）

装饰用：糖粉或巧克力（切碎隔水融化）

做法：

1.夏威夷果放入烤盘中烤至表皮开裂，果肉呈浅黄色，约10分钟取出，剥去表皮，放凉后备用

2.巧克力隔水融化。混合面粉类一起过筛（低筋面粉，可可粉，泡打粉）

3.黄油加糖粉中速打发，约3分钟，黄油呈羽毛状（提起蛋头尖峰不垂落），分次加入鸡蛋打匀，再将融化的巧克力加入搅拌均匀后，加入香草粉，牛奶，盐，低速打匀。换橡皮刮刀，将面粉拌入（不要过度搅拌，以免面粉出筋，只要拌至面粉无颗粒状即可），混合均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2－3个小时。

4.预热烤箱180°C，先取一半粉团，另一半盖好保鲜膜留在冰箱里，将面团搓成一个个直径1－2厘米大的小球。

5.将小球充分裹上糖粉（也可以裹融化的巧克力液），放在铺了油纸的烤盘上，相互间隔2厘米左右依次排开。

6.入预热好的烤箱，中层，烤约15－18分钟，至膨胀并裂开，连油纸一起转换到烤架上放凉。再重复第二批。

在网上看到这样一段话，觉得很有意思，摘录下来和大家分享一下，是关于“女人的气质”（转）

“气质是女人征服男人、征服世界的独特武器和骄傲的资本。女人再漂亮，如果没有气质，就如一朵枯萎的鲜花，只见色彩，却闻不见馨香。相反，相貌一般的女人，人旦有气质作为支撑，神采便立刻飞扬起来，乃至风韵动人。女性，要想成功，要想成就非凡的事业，必须具有魅力气质与之相匹配，只有气质高雅的女性才能在社会中独占鳌头，才能成就辉煌事业。拥有气质，可以毫不夸张地说，等于拥有了一切。”

看来气质对于女人来说，确实很重要。

就像这款抹茶蛋糕一样，拿在有气质的女人手里，立马变得“高级”起来。

但我并不想让它变得高不可攀，所以它在我的厨房里，只是一个拥有单一色调的普通蛋糕。

我喜欢它的单一，略微苦涩的外表下，却是甜甜的内心儿。

准备材料：

色拉油60g 牛奶60g 糖粉30g 低筋面粉90g 抹茶粉（绿茶粉）10g  泡打粉4g  蛋黄4个

蛋白糊：蛋白4个 塔塔粉1/4匙 糖粉60g

其他：8寸活底蛋糕模1个（底部铺油纸），长帝烤箱原盘1个（底部铺油纸），蓝莓酱适量

做法：

1.色拉油＋牛奶＋糖粉混合，用打蛋器低速打3－4分钟至糖，奶，油完全混合为一体，呈乳白色。

2.将粉类混合过筛（低筋面粉，抹茶粉，泡打粉），分次拌入1.液体中，用橡皮刮刀以上下翻动的方式搅拌均匀，至面粉无颗粒状即可（不要用力或过度搅拌，以免面粉出筋）。

3.将蛋黄依次轻轻拌入面粉糊中，制成蛋黄糊。拌匀后轻轻磕打两下，释放面糊中的大气泡。

4.蛋白加入塔塔粉，用打蛋器低速打至粗泡，加入1/3糖粉，高速打至成细泡，再次加入1/3糖粉，继续高速搅打到蛋白呈湿性发泡（纹路清晰，提起蛋头，尖部下滑），把剩下的糖粉全部加入，继续搅打到蛋白呈硬性发泡（提起打蛋头，蛋白尖部短并且不垂落，将打蛋盆朝下，蛋白不滑落）即可。

5.此时预热烤箱，165°C，10分钟。将1/3蛋白轻轻拌入蛋黄糊中，以前后左后，上下翻动的方式拌匀（注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡），将剩下的蛋白取1/2再次拌入面糊中，方法同上；最后将拌好的面糊全部拌入剩下的蛋白中，轻轻拌匀，方法同上（一定要拌匀）。

6.将拌好的面糊取其中2/3倒入预先准备好的8寸活模中，放入烤箱倒数第二层的架子上，165°C烤约40－45分钟，取出，将蛋糕模倒扣在架子上，晾凉待用。

烤好放凉后用刮刀顺着模子边缘刮一圈，脱模。

脱完模后是介个样子滴

将鲜奶油打发，将烤好的蛋糕坯子切成片，每层涂抹一层奶油，撒上蜜豆，

最后用打发好的奶油和水果，随自己喜欢，装饰蛋糕表面，即可。

喜欢烘焙的人，大概都知道“戚风蛋糕”。（以下摘自“百度知识”吧）

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戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

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由于戚风蛋糕的种种特质，让我们无法抗拒对它的喜爱。所以很多开始学做蛋糕的人，都会以“戚风蛋糕”作为入门起点。这款蛋糕看似很简单，其实做起来还是有一定难度的！

比例的调配，面糊的搅拌方法，蛋白的打发，烤箱的温度等等这些因素，都是影响戚风蛋糕最终口感的关键问题。

大概所有做过这款蛋糕的人，都经历过或多或少的失败。譬如，面糊搅拌过度，最后导致蛋糕糕体高低不一，口感硬实；蛋白未打到硬性发泡，导致糕体爆裂回缩，口感湿滑，无弹性；这些问题，也是各大烘焙论坛中，被网友讨论最多的问题。

接下来，我想讲讲我做这款蛋糕心得。

我从开始学烘焙到现在，一直都没有放弃过尝试做这款入门级蛋糕，但曾经几乎是100％的失败率，使我对这款蛋糕更加的好奇与着魔，在不断的钻研和学习中，我终于找到了一些自认为“技巧”的技巧。经过几周的试验（看我的博客日志就知道了，这几周我几乎都在做蛋糕。呵呵），成功率竟然是100％哦～

高兴之余， 不忘跟大家分享一下。

我的方子是（8寸蛋糕模）

60g色拉油 60g牛奶 30g糖粉 100g低筋面粉  5g泡打粉 4个蛋黄 （另外还可以加一点柠檬皮屑）

注意（如果想做别的口味的，可适当降低面粉重量，增加其他口味面粉的重量来达到平衡。譬如香橙味的，则加入10g果汁粉，同时低筋面粉变为90g；如做巧克力味的，则加入20g可可粉，同时低筋面粉变为80g。总之把面粉的重量控制在100g就OK啦。）

4个蛋白＋1/4匙塔塔粉＋60g糖粉

重要提示：（跟成功率有关的哦）

先说一下蛋黄糊的制作：

第一步，将60g色拉油＋60g牛奶＋30g糖粉（一定要用糖粉，不要用白砂糖！因为白砂糖不容易熔化，会导致油水分离的现象发生）混合打发。

如果你还没有练就用打蛋器直接用手打发的功力，那么请你一定要用电动打蛋器（这点好像从来没有人告诉过我）。

低速搅打它们，大约3分钟，当油奶糖全部混为一体，且颜色呈乳白色即可。

第二步，低筋面粉＋泡打粉过筛，筛入油奶糖溶液中，用橡皮刮刀“从碗的一边横切到碗的另一边”碾碎的搅拌方法，搅拌至面粉无颗粒状，且不要过度搅拌，以免面粉出筋。

第三步，将蛋黄一个一个拌入面糊中（用橡皮刮刀）。一定要一个拌匀后再拌入另外一个，蛋黄一定要拌匀，否则会影响最后的膨发。

这样，蛋黄糊就算做好了，在桌子上磕两下，震出大气泡后，放在一旁待用。

接下来说说蛋白的打发：

第一步，将蛋白放入干净的大碗中（碗中确保无水，无油），且蛋白中不能有一点水和蛋黄液。刚才打蛋黄糊的打蛋头用纸巾擦拭干净，一定要擦得非常干净。

第二步，将塔塔粉倒入蛋白中，如果家里没有塔塔粉也没关系，可用一小匙白醋或柠檬汁代替。酸性物质可以促使蛋白更快速的打发成功。

第三步，先用电动打蛋器低速打蛋白，直到蛋白变成粗大的泡沫后，此时加入20g的糖粉，继续转中速搅打，接下来蛋白会进入另一个阶段，就是细泡沫阶段，再次加入20g糖粉，转高速打发，打发至蛋白呈湿性发泡（即蛋白成无泡沫状，且细腻富有光泽，提起打蛋头蛋白峰尖自然垂落），将剩下的20g糖粉全部加入，继续以上下旋转画8字的方式高速搅拌，直到蛋白打到硬性发泡为止。

硬性发泡的蛋白是制作戚风蛋糕最为关键的一个环节，蛋白一定要打到硬性发泡才可以，千万不可以偷懒或嫌麻烦。

分辨硬性发泡的特点：蛋白纹理清晰，打蛋盆翻过来蛋白不滑落，提起打蛋头，蛋白无垂落状，即峰尖挺立不下垂。

最后说说搅拌方法：

打发后的蛋白较松软，而蛋黄糊则是比较黏稠。要把两者结合在一起融为一体，必须以快速翻底的方式搅拌。

用橡皮刮刀挖一勺蛋白（约总蛋白的1/3量）放入蛋黄糊中，以从底往上翻动或从一边到另一边对角横切的方式搅拌，千万千万不要画圈搅拌，否则蛋白很快就会消泡。当蛋白溶于蛋黄糊中后，再将剩下的1/2蛋白继续加入蛋黄糊中搅拌，搅拌方法同上，千万不要画圈。且必须将两者合二为一，分不清蛋白还是蛋黄糊。再将蛋黄糊全部倒入剩下的1/2蛋白中，从底部往上翻动搅拌（就像用手捞东西一样），一定要快速的搅拌均匀。

最后将面糊倒入8寸模子中（模子不用铺任何东西，只要干净，无水，无油即可）

烤箱要事先预热10分钟，用160°C上下火，将模子放入烤架中，烤架放在从下数第二层，我用的是长帝25B的烤箱。烤约40分钟。烤好后拿出来倒扣在烤架上，待凉即可食用。

以上就是我总结的，成功做出“戚风蛋糕”必备的几点重要步骤和注意事项。

我想我不能保证每个按照这个方法做的人都能百分百的成功，

但我认为，只要你做了，那就离成功不远了。

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题外话，老公的同事从海南旅游回来，带了好多好吃的热带水果送给我们，其中有山竹，莲雾，香梨，番荔枝，还有这个更是号称花费了50块钱外加空运带回来的大芒果。

超级羡慕家住“海南”的人，一年四季都能吃到好吃的热带水果。

为了不浪费这么贵重的东西，又能和更多人一起分享，我就把这个大芒果给“分尸”了。。。

分别做了三个大小不同的蛋糕。呵呵。

香 茫 芝 士 蛋 糕

以前做过的，方子一样。

就是最后多加了芒果布丁在蛋糕上面，看上去是不是更好看一些？

味道应该也不错呢。呵呵